اگر جزء علاقمندان آلوچه های ترش و خوشمزه هستید، پختن این خورش را به شما توصیه می کنیم.
مواد لازم :
- آلوچه ۱پیمانه (برقانی)
- رب گوجه فرنگی ۱قاشق غذاخوری
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- رب انار ۲ قاشق غذاخوری
- نمک به میزان لازم
- فلفل به میزان لازم
- زردچوبه به میزان لازم
- پیاز ۱ عدد
- روغن به میزان لازم
- ماهی ۲۰۰گرم (فیله شده و بدون استخوان)
- آب به میزان لازم
- آرد به میزان لازم
- سیر به میزان لازم
- فلفل به میزان لازم
- دارچین به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا آلوچه را در کمی آب خیس کنید. پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن یا کره تفت دهید و زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه به مشام برسد.
آلوچه را با آبش اضافه کرده و سپس در صورت نیاز آب اضافه کنید تا روی آلوچه را بگیرد. سپس حرارت را کم کنید تا آلوچهها خوب له شوند و جا بیفتند.
ماهی را به صورت مکعب خرد کرده و در آردی که با فلفل، زردچوبه، دارچین، پودر سیر و نمک مخلوط شده است بغلطانید و در کمی روغن سرخ کنید.
در انتها آلوچهها را با قاشق له کرده و سپس رب انار و شکر را بیفزایید. پس از آن که خورش جا افتاد و به روغن نشست، آن را در ظرف کشیده و ماهی سرخ شده را روی آن قرار دهید.
نکات:
۱) اگر دوست دارید ماهی را در آرد سوخاری بغلتانید تا خوشمزه تر شود.
۲) بهتر است ماهی را قبل از پخت با آبلیمو و سایر مواد طعم دار کنید.
۳) در این غذا به جای ماهی میتوان از فیله مرغ هم استفاده کرد.
۴) در صورت تمایل شکر را از مواد اولیه حذف کرده و به خورش ابلیمو اضافه کنید.