بعد از یك دوره غذا نخوردن در طول شب و هضم مواد غذایی در طول شب، خوردن یك صبحانه كامل، انرژی مورد نیاز برای فعالیت های روزانه را تا پیش از ظهر كه میزان فشار كاری و فعالیت در این ساعات برای بیشتر ما بیشتر از ساعات واپسین روز است، فراهم خواهد آورد. مصرف میوه ها و غلات پرفیبر به عنوان صبحانه، اشتهای شما را تا ظهر كنترل كرده و شما را از پرخوری در طول روز باز می دارد.
مطالعات مختلف نشان می دهند، كسانی كه صبحانه را از قلم می اندازند، بعدا انرژی مورد نیاز خود را در طول روز از غذاهای شیرین و ناسالم به دست می آورند. فراموش نكنید سلول های مغز انسان ذخیره ناچیزی از گلوكز را دارند و به كمبود قند خون بسیار حساسند و به راحتی اگر با مصرف صبحانه كامل و مغزی مواد مورد نیاز را در آغاز صبح در اختیارشان قرار ندهید، كارایی شان تا حد زیادی كاهش یافته و شما دچار سرگیجه، ضعف، اختلال حواس و عدم تمركز و دقت در طی انجام فعالیت های روزانه خواهید شد. اما لازم است به این نكته توجه كنیم كه نباید برای تامین نیاز بدن به قند، از قندهای تصفیه شده و شیرینی ها در صبحانه استفاده كنیم.
اینگونه از مواد غذایی حاوی كالری بسیار بالا بدون مواد غذایی ضروری هستند. خوراكی ها و نوشیدنی های شیرین باعث می شوند، انرژی شما به سرعت بالا رود و اندكی بعد شما را به سطح انرژی پایین تر از حالت اول، پایین خواهند انداخت. معمولا خوردن این مواد غذایی در صبحانه باعث می شوند با وجود اینكه صبحانه خورده اید ولی احساس گرسنگی بیشتری در طول روز كنید. برای جلوگیری از افتادن ناگهانی قند خونتان در صبحانه از حبوبات مانند عدسی و غلات مانند نان و برشتوك استفاده كنید. میوه های تازه یا كنسرو شده نیز گزینه های مناسبی برای صبحانه هستند ولی فراموش نكنید آب میوه های شیرین شده صنعتی ارزش غذایی لازم به عنوان صبحانه را ندارند و به جای آنها خودتان در منزل آب میوه های تازه را گرفته و به عنوان آب میوه استفاده كنید.
صبحانه باتری انرژی شما را در آغاز روز پر خواهد كرد تا بتوانید در طول روز از این انرژی استفاده كنید.
تكراری و یكنواخت بودن صبحانه
كودكی كه هر روز مجبور است همان نان و چای و پنیر را در همان ظرف ها و شكل همیشگی میل كند (به عنوان صبحانه بخورد) ممكن است علاقه و میل خود ار از دست بدهد. در این روزها كه اكثر مادران به دلیل اشتغال، صبحانه را به صورت حاضری و سریع در اختیار كودك قرار می دهند، این مشكل حادتر به نظر می رسد.
با تغییرات كوچكی می توان كودك را به یك صبحانه خور حرفه ای تبدیل كرد، كار چندان دشواری نیست، بچه ها خیلی راحت راضی می شوند، فقط كافی است شما در روزهای مختلف هفته، صبحانه های مختلفی را مثل تخم مرغ و نان، شیر و پنیر و نان و یا حتی فرنی را تهیه كرده و همچنین برای صرف صبحانه به كودك فرصت دهید و تند تند نگویید :<زود باش، دیر شد>!
ترس و اضطراب كودك
بعضی از كودكان به دلیل ترس و نگرانی از رفتن به مدرسه، صبح ها علاقه ای به خوردن صبحانه نشان نمی دهند. همچنین مشاجرات و دعواهای پدر و مادر می تواند بر اشتهای كودك برای خوردن صبحانه اثر بگذارد.
علاقه كودك به غذاهای دیگر به عنوان صبحانه
بعضی كودكان غذاهای رایج و معمول برای صبحانه مثل شیر، پنیر، كره و… را دوست ندارند و ممكن است به دلایل مختلف مانند الگوهای غذایی و مصرفی اعضای خانواده، غذاهای گرم (ساندویج حلیم، عدسی، فرنی، شیربرنج) را برای صبحانه ترجیح بدهند،اگر كودك شما در این گروه از بچه ها قرار می گیرد، منعی ندارد كه با رعایت ملاحظات سلامتی و نوع سلیقه و ذائقه كودك این غذاها را به عنوان صبحانه در اختیار كودك قرار دهید.
شاید شما تصور كنید این غذاها سنگین و حجیم هستند، ولی بهتر از آن است كه كودك گرسنه راهی مدرسه شده و دچار اختلالاتی مانند سرگیجه، تهوع و ضعف شود. به علاوه بسیاری از این غذاها مانند فرنی و حلیم مواد غذایی غنی و كاملی هستند و انرژی لازم را تا ظهر برای كودك فراهم می كنند.
یكی دیگر از دلایل بی اشتهایی كودكان برای خوردن صبحانه، خوردن شام در ساعات انتهایی شب است، بنابراین سعی كنید كودك شما سرشب شام بخورد و شب ها در ساعت معینی بخوابد تا بتواند صبح زود، به راحتی از خواب بیدار شده و میل كافی به صبحانه داشته باشد. همچنین والدین باید صبحانه را وعده غذایی مهم تلقی كنند و كودكشان را به خوردن آن تشویق كنند. مطالعات نشان می دهند پدر و مادرهایی كه صبحانه را حذف می كنند، فرزندانشان نیز معمولا چنین كاری انجام داده و از الگوی رفتاری والدین خود تبعیت می كنند.
عسل
ماده اصلی عسل، شهد گل ها و گیاهان معطر و شفا بخش است كه توسط زنبوران عسل پس از مكیدن، تغلیظ شده و تغییر شكل داده و به عنوان یك غذای خوشمزه و كامل در دسترس انسان قرار می گیرد. عسل، ماده غذایی غنی از مواد مورد نیاز بدن و انرژی بخش است و میل كردن آن در صبحانه، می تواند انرژی شما را تا ظهر فراهم كند، چون ۸۰ درصد آن قندهای ساده (گلوكزولولز) ساده است و ۱۰۰ گرم آن ۵۲۳ كالری در بدن تولید می كند.
این قندهای ساده موجود در عسل پس از خوردن به سرعت جذب می شوند و انرژی مورد نیاز بدن را تامین بدن را تامین می كنند. اگر شما قرار است در طول روز فعالیت ورزشی انجام دهید، بهتر است در صبحانه عسل میل كنید، چون در عرض چند دقیقه به شما انرژی می دهد و تحمل بافتی و قدرت ترمیم را افزایش خواهد داد. فراموش نكنید عسل حاوی تعدادی از ویتامین ها مانند ویتامین C و K است و اسید آمینه هایی مانند ریبوفلاوین وتیامین را داراست كه در ساختن پروتئین های مختلف موجود در بدن مانند پوست، عضله، خون و … استفاده می شوند. ابوعلی سینا در كتاب قانون، عسل را اكسیر جوانی و زیبایی و سلامت می داند.
در تحقیقاتی كه در سال های اخیر انجام شده است، نشان داده شده كه عسل در درمان عفونت های بر جای مانده از عمل سزارین و سوختگی از آنتی بیوتیك های مرسوم كارآمدتر است و با باكتری های زیادی مثل ای كولا ی، سالمونلا و هلیكوباكتر مبارزه می كند. یك قاشق چایخوری عسل در صبحانه، مانع رشد باكتری خطرناكی به نام هلیكوباكتر شده كه باعث زخم معده می شود.
برخی اعتقاد دارند كه این اثر ضدباكتری عسل به علت اسیدی بودن آن است ولی مطالعات نشان داده است كه عسل حاوی یك ماده آنتی اكسیدان به نام پراكسید هیدروژن است كه قادر است با آن باكتری ها را نابود كند.
عسل به عنوان یك مرهم طبیعی برای زخم ها محسوب شده كه علاوه بر اثر ضدمیكروبی، محیطی مناسب برای رشد مجدد و ترمیم بافت فراهم می كند. در طب جدید شیوه درمانی جدیدی به نام <عسل درمانی> پایه گذاری شده است. شما هم می توانید عسل درمانی را با اضافه كردن این خوراكی چسبناك به صبحانه خود، در منزلتان پایه گذاری كنید. اگر ظرف عسل صبحانه شما شكرك زده است، عصبانی نشوید و به تقلبی بودن عسل شك نكنید، اتفاقا عسلی كه شكرك می زند، مرغوب است و عسلی كه شكرك بزند حتما خالص است.
عسل به علت درصد بالای مواد قندی، یك ماده جامد است كه تحت شرایط خاصی به مایع تبدیل شده است، تمام انواع عسل ها پس از مدت زمان معینی بر اساس شرایط بسته بندی و نگهداری متبلور و جامد شده و به اصطلاح شكرك می زند. حال اگر دوست ندارید عسل شكرك زده میل كنید، شیشه عسل را در آب جوش قرار دهید و هنگامی كه آخرین بلور (شكرك) محو شد، آن را از آب جوش خارج كنید. نوش جان.
منبع : روزنامه سلامت